Pane tedesco...

I miei Brezel..

A novembre siamo andati a trovare mia sorella in quel paesino sperduto della Germania e abbiamo assagiato i brezel...Ritornati a casa ho deciso di cimentarmi e provare...

Ingredienti per 8 Brezel

500 gr di farina 0 
200 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
50 gr di burro
3 cucchiai di bicarbonato
3 litri di acqua
sale grosso

Procedimento

Disporre a fontana la farina, lo zucchero e il sale e al centro mettiamo l'acqua calda dove abbiamo sciolto il lievito di birra. Iniziamo a impastare, poi aggiungiamo il burro fuso e continuamo a impastare. La pasta deve risultare liscia ed elastica. Far riposare con un canovaccio umido per circa due ore...(questa è la parte più noiosa di tutte le ricette).

Quando sono passate le due ore dividiamo la pasta in otto panetti...poi formare un cordoncino di pasta lungo 50 cm circa e creamo la tipica forma dei brezel.

E lasciamoli lievitare per mezz'ora. Nel frattempo portiamo ad ebolizzione l'acqua, dove abbiamo sciolto il bicarbonato e immergiamo i brezel uno alla volta aiutandoci con una schiumarola e contiamo fino a 40...poi gli usciamo gli adagiamo sulla carta da forno...

Spolveriamo i brezel con il sale grosso e mettiamo in forno a 220° per circa 20"...Passato il tempo possiamo sfornarli...

Erano buonissimi, noi gli abbiamo mangiati con dei salumi, formaggi e non poteva mancare la BIRRA!!!

Cotto e sbranato!!!

ciao